Salsa Arrabbiata della Mamma

Ren tomatsås som är gjord av körsbärstomater och har en kryddig smak på grund av de röda chili pepprarna. Det görs på samma sätt som de många generationerna "mammas" har gjort på Sicilien: med mycket kärlek och tålamod. Salsa della Mamma uppstod strax efter andra världskriget. Två mormödrar från sydöstra Sicilien gjorde denna tomatsås genom att använda mogna körsbärstomater som kokas långsamt i små mängder. På så sätt behålls smaken. Såsen flaskades i karakteristiska 33 cl ölflaskor, så såsen kunde sparas till vintern. Receptet har vidarebefordrats till senare generationer, och Salsa della Mamma är fortfarande tillverkad enligt samma recept, med samma grad av kärlek och tålamod, och i samma karaktäristiska flaska.

Salsa della Mamma är gjord med rena ingredienser: körsbärstomater, en stänk basilika, vitlök, selleri och en nypa salt. Utan socker, en ingrediens som ofta används i andra pastasåser. 

Salsa della Mamma Arrabbiata är lätt att använda. Du behöver bara värma tomatsås, därefter salsan är redo att lägga på pastan. Du kan också prova Salsa della Mamma Arrabbiata i kombination med skalade räkor. Garnera sedan skålen med lite hackad persilja, och din pasta med räkor kommer att vara klar att servera!