Allioli

Ursprungligen kommer aioli från det spanska området Katalonien. Historiskt sett är aioli den äldsta och mest populära vitlökssås från Medelhavet. Det ursprungliga spanska namnet 'allioli' är en kombination av katalanska ord för vitlök (alla) och olja (olja).

Vitlök ger smak åt varje maträtt. En vitlökssås som aioli är en riktig allround när det gäller smakfulla såser i Medelhavsköket. Denna katalanska sås används mest som underlag för andra såser, men aioli kan också användas som en sås på egen hand. I så fall läggs såsen till rätten på matbordet. Förutom rätter som kött, fisk, grönsaker och skaldjur kan du också använda den krämiga aiolin för att bred den på rostat bröd och äta det som en utsökt och kryddig aptitretare. Aioli smakar bra med bakade svampar och vitt vin. För en friskare accent kan du lägga till en droppe citronsaft ovanpå.

Nyttigt tips: en tesked aioli är en bra ersättning för färsk vitlök och på så vis kan du hålla händerna rena. Håll alltid din aioli vid rumstemperatur. Detta gör att såsens struktur blir densamma. Efter öppningen kan du använda aioli i ytterligare två månader. Men å andra sidan, en allroundare som aioli, kommer redan att vara uppäten då.