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White Truffle Soup

Esta sopa de pastinaca é um delicioso para abrir o apetite e a adição de azeite de trufas e carpaccio de trufas dá um sabor extra rico e um toque festivo.

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  • 4-8 pessoas
  • 30 min.
  • vegetariano
  • Amuse & Starter
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Receitas da Oil & Vinegar

Rediscover some forgotten vegetables! 

 

 

  • Ingredientes

    • Azeite Português Alentejo • 1 cebola • 1 cherovia(pastinaca) • ½ salsinha, finamente cortada • 1 folha de louro • 700 ml caldo de legumes • 2 cs Vinagre Italiano Branco de Modena • 75 ml creme de leite • Azeite Italiano com Trufas Negras • Truffle Carpaccio

  • Preparação

    Salteie a cebola no Azeite Português Alentejo e depois adicione o aipo e a cherovia(pastinaca). Em seguida, adicione a folha de louro e um pouco de caldo, cubra-a e deixe cozinhar durante pelo menos 20 minutos em fogo baixo. Adicione o resto do caldo e leve à fervura.

    Passo 2

    Remova a folha de louro e, em seguida, esprema a cherovia a sopa até ficar homogênea. Tempere de acordo com o gosto com oVinagre Italiano Branco de Modena e o creme de leite. Sirva o creme em tigelas e adicione um fio de Azeite Italiano com Trufas Negras, cerca de 1 colher de sopa. Decore com Trufa Carpaccio e sirva imediatamente.

    Dica

    A sopa é ainda mais deliciosa se for feita no dia anterior e depois mantida fresca até ser usada.

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