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Risoto com berinjela

Risoto italiano! Estrelando, a berinjela!

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  • 45 min.
  • vegetariano
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Receitas da Oil & Vinegar

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O risoto é um autêntico prato de arroz italiano do norte da Itália. 'Arborio' é um tipo de arroz que é o mais adequado para a preparação de risoto. Este tipo redondo de grãos pode absorver até quatro vezes seu próprio peso sem quebrar ou mudar sua forma. Isso, logicamente, leva um pouco mais de tempo e, portanto, paciência e atenção ao preparar esse prato. O arroz será cozido com caldo enquanto adiciona outros ingredientes.

Italian spoiling!

  • Lista de compras

    • 1 berinjela;

    • 3/4 de xícara de vinagre Marc de Champagne;

    • 3/4 de xícara de azeite de oliva Nocellara;

    • 1 colher de sopa de manteiga;

    • 1 pacote de Risoto Pomodoro Oil & Vinegar;

    • 4 xícaras de caldo de legumes;

    • 1/3 de xícara de queijo de cabra;

    • 4 colheres de sopa de amêndoas em lascas;

    • 6 azeitonas Boscaiolas Oil & Vinegar;

  • Prepare-se

    Corte a berinjela em fatias grossas e coloque-as em um grande prato raso. Misture 8 colheres de sopa de vinagre Marc de Champagjne com 8 colheres de sopa de azeite de oliva Nocellara. Despeje essa mistura sobre as fatias de berinjela e deixe marinar por cerca de 10 min.

    2º Passo

    Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o Risoto Pomodoro e cozinhe até que os grãos fiquem com uma aparência vítrea. Deglaceie com 4 colheres de sopa de vinagre Marc de Champagjne. Adicione 1 xícara de caldo de vegetais, leve a ferver e adicione mais uma xícara de caldo assim que o líquido for absorvido pelo arroz. Repita até que o risoto esteja cozido. Finalmente, adicione cerca de 1/8 de xícara de queijo de cabra e mexa bem.

    3º Passo

    Toste as amêndoas em uma panela seca e deixe esfriar. Aqueça o azeite em uma panela e refogue as fatias de berinjela até ficarem macias. Organize as fatias de beringela no prato e coloque o risoto sobre elas. Enfeite com o restante queijo de cabra, as amêndoas tostadas e as azeitonas Boicaiolas fatiadas.

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