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Ravioli com limão e alcachofra

Ravioli é uma massa típica italiana que pode ser recheada com carne, queijo e vegetais, servido com caldo ou molho.

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  • 4 - 6 pessoas
  • 60 min.
  • vegetariano
  • Prato Principal
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Receitas da Oil & Vinegar

Nice to know

O nome ravioli é provavelmente resultante da palavra genuína 'rabioli', que significa sobra. A massa originalmente foi preenchida com sobras de outras refeições. Outros afirmam que é derivado da palavra ravvolgere, que significa "embrulhar". O Ravioli é tradicionalmente feito em casa. O recheio dependente da região onde o prato é preparado. Em Roma, o recheio consiste em queijo ricotta, espinafre, noz-moscada e pimenta preta. Na Sardenha, o ravioli é recheado com ricotta e raspas da casca de limão. O Ravioli é um tipo de massa, um produto feito de grano duro, principalmente de trigo que pode ser cortado em diferentes formas. A massa pode ser enrolada em fatias finas e cortada em tiras. Isso resultará em espaguetes oblongos. As fatias também podem ser cortadas em quadrados e preenchidas.

Enjoy your meal!

 

  • Lista de compras

    • 500 g de farinha para massa '00' Oil&Vinegar;

    • 150g de alcachofra alla Contadina Oil&Vinegar;

    • 250g de ricota;

    • 10 colheres de sopa de azeite de limão siciliano;

    • Salsinha a gosto;

    • Pinhões tostados fatiados a gosto.

    Adicionais:

    • Máquina de macarrão.

  • Preparação

    Prepare a massa como indicado na embalagem da Farinha para Massa '00' Oil&Vinegar. Utilize a máquina de macarrão para abrir a massa até atingir a espessura da posição 6 e divida-a em duas folhas iguais.

    2º Passo

    Corte finamente a alcachofra alla Contadina e em uma tigela, misture-a com a ricotta e azeite de limão siciliano. Triture no processador até ficar homogêneo. Experimente, e se necessário, adicione mais azeite de limão siciliano, sal e pimenta do reino. Realize o recheio com uma colher de chá utilizando a primeira folha da massa. Deixe algum espaço de cerca de 1,5 cm entre os recheio.

    3º Passo

    Cubra a folha com o recheio com uma segunda folha de massa e pressione as bordas. Corte as formas usando um cortador de ravioli, coloque numa travessae polvilhe com farinha, deixando secar de 5 a 10 minutos. Cozinhe a massa em água fervendo salgada de 3-5 minutos até ficar macia. Sirva o ravioli em um belo prato e finalize com azeite de limão siciliano,salsinha e pinhões tostados fatiados.

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