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Ratatouille

'Ratatouille' é originalmente um prato da região francesa da Provença. O Ratatouille consiste em vegetais cozidos no vapor previamente refogados em um pouco de azeite.

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  • vegetariano
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Receitas da Oil & Vinegar

Nice to know

Por causa da quantidade de vegetais usados, o ratatouille é muito saudável! Ao mesmo tempo, também é muito saboroso por causa de todos os diferentes sabores dos vegetais cozidos em uma panela.

A preparação de ratatouille pode variar, mas este ratatouille provençal usa os ingredientes básicos, como: tomate, berinjela, cebola, alho e abobrinha. Damos a este ratatouille um toque provençal temperando-o com Herbes à la Provençale (ervas provençais). Nesta receita, apresentamos o ratatouille morno, mas há muitas maneiras de apresentar e servir ratatouille. Você pode servi-lo quente com cuscuz ou arroz, ou no verão com um bom pedaço de carne grelhada de churrasco. E também é delicioso frio com pedaços de baguette francesa.

Dica: deixe o ratatouille ferver durante pelo menos 2 horas a fogo baixo para permitir que o sabor se desenvolva.

 

 

 

  • Ingredientes

    • 1 abobrinha (amarela) • 1 abobrinha (verde) • 1 cebola (chalota) • 1 pimentão vermelho • 1 berinjela grande • 4 tomates • 1 lata de tomates em cubo em conserva • 2 dentes de alho • tomilho, salsinha e manjericão frescos • 1/2 pimenta dedo de moça • 2 cs Herbes à la Provençale (Provençale herbs) • 2 cs Azeite Espanhol para Cozimento • manteiga • Fleur de sel natural • Black Pepper grinder • Aceto Balsamico di Modena IGP Silver • 1 cs açúcar mascavo.

  • Preparação

    Corte finamente a cebola (chalota) e o alho. Corte em cubo os demais vegetais. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela de ferro, frite todos os vegetais até que eles estejam bem crocantes, e depois despejam um fio de Balsamico di Modena IGP.

    Passo 2

    Add the tin of tomato pieces and stir thoroughly. Season according to taste with salt, pepper, thyme, brown sugar and Herbes à la Provençale. Stir gently and then let the ratatouille simmer gently for 1-1.5 hrs on a low heat (half cover the pan with the lid). Check the ratatouille occasionally.

    Adicione a lata de pedaços de tomate e misture bem. Adicione sal, pimenta, tomilho, açúcar mascavo e Herbes à Provençale. Mexa suavemente e depois deixe o ratatouille ferver brandamente durante 1-1:30' hora em fogo baixo (feche a tampa à metade da panela). Verifique ocasionalmente o ratatouille.

    Passo 3

    Adicione salsinha e manjericão fresco.

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