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Batata gratinada com Trufa

Deliciosa variação da tradicional receita de batatas gratinadas, elaborada também com mandioquinha e pesto com trufas!

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Receitas da Oil & Vinegar

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Gratinar é uma técnica culinária para a preparação de alimentos ao qual se atribui uma crosta marrom. Esta crosta consiste principalmente em pão ralado, queijo ralado, ovo ou manteiga. O gratinado é originado na cozinha francesa e é tradicionalmente preparado em uma travessa rasa na qual o gratinado é cozido no forno ou sob uma grelha. O gratinado é derivado de uma combinação das palavras francesas 'gratter', que significa raspagem ou grade e 'gratine', que significa crosta ou pele. O gratinado mais famoso é conhecido como 'gratinado de batata'. As fatias de batatas cozidas são colocadas em uma assadeira com manteiga, polvilhada com queijo ralado e colocada no forno ou sob uma grelha. Hoje em dia, existem muitos gratinados diferentes, com carne, peixe, vegetais, berinjela etc.

French cuisine!

  • Lista de compras

    • 500 g de batata fatiada;

    • 300 g de mandioquinha fatiada;

    • 250 ml creme de leite;

    • 100 g de queijo Gruyère;

    • 130g de Pesto al Tartufo Oil & Vinegar;

    • Azeite de Oliva com alho;

    • Pimenta do Reino.

  • Preparação

    Unte a travessa com o azeite com alho. Coloque as fatias de mandioquinha e batatas repetidas vezes na assadeira. Tempere com gotas de azeite com alho e um pitada de pimenta do reino e sal a gosto moidos na hora cada uma das camadas.

    2º Passo

    Misture o creme de leite com o Pesto al Tartufo e despeje-o sobre a mandioquinha e as batatas. Polvilhe com o queijo Gruyère e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 25 min. Remova o alumínio e asse por mais 25 min até dourar.

    Tip

    Sirva com carne de porco desfiada!

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