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Aspargos Trufados

Refrescante refeição de primavera com aspargos frescos, com um toque de luxúria.

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  • 45 min.
  • vegetariano
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Receitas da Oil & Vinegar

Saiba mais

Os espargos verdes têm um sabor mais marcante que os brancos.

Taste the spring!

  • • 1 frasco de molho Hollandaise Oil & Vinegar;
    • 2 colheres de sopa de azeite de trufa branca Oil & Vinegar;
    • Vinagre Balsâmico Branco Oil & Vinegar;
    • Azeite Espanhol Oil & Vinegar;
    • 350 g espargos verdes;
    • 500 g espargos brancos descascados;
    • 500g cenouras descascadas;
    • 12 ovos de codorna;
    • Cebolinha

  • 1º passo

    Tanto para os aspargos verdes quanto para os brancos, remova 2 a 3 cm da base. Cozinhe os espargos brancos ± 20 minutos em água com uma pitada de sal. Ferva as cenouras por 10 minutos em água com uma pitada de Vinagre Balsâmico Branco. Regue o espargos verdes com Azeite Espanhol, sal e pimenta e grelhe por 5 minutos. Cozinhe os ovos de codorna por 5 minutos após fervura.

    2º passo

    Enquanto isso, aqueça o molho Hollandaise sem tampa em banho maria, mas cuidado para não deixá-lo ferver. Adicione 2 colheres de Azeite de Trufas Brancas e decore com cebolinha. Sirva os legumes com ovos de codorna e o molho em uma travessa.

    3º passo

    Dica: sirva com batatas assadas e peito de peru picado adicionado ao molho Hollandaise para transformar esse aperitivo em um delicioso prato principal ou sirva com Azeite de Trufas Negras.

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