Recepten van Oil & Vinegar

Leuk om te weten...

De pompoen komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Daar wordt hij waarschijnlijk al meer dan tienduizend jaar verbouwd. Bij ons werden ze pas in de zestiende eeuw geïntroduceerd. Pompoen is supergezond, want het vruchtvlees en de pitten zitten vol met vitamines, mineralen (ijzer!) en anti-oxidanten!

  • Stap 1

    Snijd de winterpeen en pompoen in blokjes van 2x2 cm, snipper de sjalotten en de knoflook. Verwarm 4 eetlepels Bak & Braad Olijfolie en bak hierin de knoflook en de sjalotten. Op het moment dat de sjalotten en de knoflook beginnen te kleuren mogen de winterpeen en de blokjes pompoen toegevoegd worden. Kruid dit geheel met wat peper, zout, de rozemarijn en voeg het laurierblad toe. Breng dit geheel met het bouillonblokje en water aan de kook en laat het gedurende 25 minuten zachtjes doorkoken. Verwijder nu het laurierblad en de tak van de rozemarijn, voeg de Condimento balsamico bianco shallot toe en pureer het geheel met een staafmixer of in een blender. Voeg als laatste de kokosmelk toe.

    Stap 2

    Rol de bolletjes mozzarella door een klein beetje olijfolie, vervolgens door de Dukkah Dip en plaats ze op een stokje. Verwarm de soep tot net onder het kookpunt, schenk deze in 6 kleine soepglaasjes en garneer ze met gehakte koriander.

  • alle producten in winkelmand
  • Schrijf een review