Productinformatie

Meer informatie

De Marokkaanse term ‘citron beldi’ betekent traditionele citroen. Deze naam verwijst naar enkele citroenrassen uit de traditionele Marokkaanse keuken. Zoals bijvoorbeeld de Doqq citroen die groeit in de regio Taroudant en de Boussera citroen die ook wel Limonette de Marrakech wordt genoemd. Ze onderscheiden zich van andere citroenrassen door hun kleinere formaat en rondere vorm, de dunnere schil en hun geurige aroma.  

De ‘Beldi’ citroen wordt dan ook beschouwd als de crème de la crème voor het maken van gekonfijte citroenen. De in zout ingelegde citroenen geven een frisse, fruitige smaak aan het geheel. De Beldi Preserved Lemons uit de Oil & Vinegar collectie zijn een must-have in de Noord-Afrikaanse keuken. Het is een graag gezien en veel gebruikt ingrediënt in tajinegerechten. 

Nog een aanrader: humus met gekonfijte citroen! Meng in de keukenmachine 400 gr kikkererwten, 1 knoflookteentje, ½ chilipepertje, sap van 1 uitgeperste citroen, ¼ gekonfijte citroen met schil en pulp (zonder pit) en naar smaak 4-6 el tahini (sesamzaadpasta). Voeg al mixend 2-3 eetlepels olijfolie toe en meng 2 minuten tot een glad en luchtig geheel. Garneer naar wens met wat fijngesneden munt en chilipeper en wat druppels olijfolie. 

En de natuur is de natuur. Dat betekent dat de ene keer de citroenen wat groter groeien dan de andere keer. De pot zit echter altijd vol en wordt afgewogen op 360 gram. In de praktijk kan het aantal citroenen variëren tussen minimaal 2 grote en maximaal 5 kleine citroenen. Gebruik de hoeveelheid die u nodig heeft en zorg dat de citroenen met het zoute water bedekt blijven.

Ontdek de echte Noord-Afrikaanse keuken! 

 

Land van herkomst: Marokko
  • citroen, pekelwater (water, zout).