Produktinformation

Meer informatie

Kleur: zeer donkerrood
Zuurgraad: 6 %

Van de beste azijnhuizen in het Italiaanse Modena heeft Oil & Vinegar de fijnste balsamico azijnen geselecteerd. Geheel natuurlijk gerijpt, zonder toevoegingen als suiker, karamel of conserveermiddelen. Met criteria op productiemethode (Travasi versus Solera), densiteit (dikte) en rijpingsduur (het aantal jaren) hebben de balsamico’s een waardering meegekregen: Rosso, Bronze, Silver en Gold.

Deze Aceto Balsamico di Modena IGP Gold komt van het befaamde azijnhuis Acetaia Leonardi. Sinds de oprichting in 1871, hanteren zij alle regels die de traditie vereisen en bewaken zij het geheim dat al vier generaties zorgt voor de excellente kwaliteit van hun balsamico azijnen. Op de plek waar Leonardi gevestigd is, stond vroeger Vecchia Corte Rè – Old King’s Court - een Romeins landgoed dat de tussenstop was van de hertog, wanneer hij op doorreis was van Modena naar zijn zomerresidentie. De tekening Vecchia Corte Rè op de fraaie fles brengt dus als het ware een ode aan deze historie.

Aceto Balsamico di Modena IGP Gold is enkel gemaakt met pure ingrediënten als de Trebbiano en Lambrusco druiven, en op natuurlijke wijze vele jaren lang gerijpt in vaten van verschillende prachtige houtsoorten, volgens de zogenaamde Travasi methode. Vaten gemaakt van eik, kastanje, es, kersenboom, moerbeiboom en jeneverbes geven ieder voor zich hun eigen smaak af aan deze deze Aceto Balsamico di Modena IGP Gold. De stroperige balsamico azijn heeft een densiteit van 1.35-1.37 en is werkelijk een streling voor uw tong. Sensationeel rijk en complex van smaak, enerzijds krachtig zoet met een nipt zuurtje, terwijl u hier tegelijkertijd diverse andere smaaktonen doorheen proeft, mede vanwege de gebruikte houtsoorten die body en kruidigheid toevoegen.

Aceto Balsamico di Modena IGP Gold kan op verschillende manieren worden toegepast. Heerlijk over groente of vlees van de grill of barbecue, gerookte zalm, vis, risotto en pasta. Maar ook verrassend lekker bij een kaasplankje of zelfs zoete desserts zoals ijs, aardbeien of chocolade. Ook heerlijk als digestive na de maaltijd.

De vermelding IGP geeft aan dat het een streekproduct is met een beschermde oorsprong. Het keurmerk Indicazione Geografica Protetta staat garant voor de kwaliteit en traditionele productiewijze van het product en wordt enkel gegeven als zowel de Consorzi in Italië als de Europese Unie een positieve keuring hebben uitgevoerd.

Alleen Aceto Balsamico di Modena IGP Gold verdient dit hoogste podium!

Tip

Wil je meer weten over het combineren van olie & azijn? Klik hier

Alles wat je wilt weten over Balsamico-azijn

Land van herkomst: Italië - Modena
  • gekookte druivenmost, wijnazijn. Zuurgraad: 6%. Bevat sulfiet.

Aceto Balsamico di Modena IGP Gold