Productinformatie

Meer informatie

Vincotto Vinegar Fig is een uniek en onderscheidend product dat gemaakt is van twee druivenrassen, de Negroamaro en zwarte Malvasia. De druiven worden ingekookt tot één vijfde van het volume. De siroop wordt hierna in eikenhouten fusten gegoten, samen met de moederbacterie van de azijn, en rijpt vervolgens vier jaar waardoor de smaak zich verder zonder toevoegingen van kleurstoffen of conserveringsmiddelen ontwikkelt tot een Vincotto. Vincotto Vinegar Fig is gemaakt van speciaal geselecteerde vijgen, die zes maanden gerijpt hebben in een mix van Vincotto Originale en azijn. Bij balsamico azijn wordt de druivenmost niet ingekookt en kan men niet spreken van een bepaalde rijpingstijd aangezien oudere druivenmost gemengd wordt met jongere druivenmost.

Vincotto Vinegar Fig is een echte smaakmaker, en met een verscheidenheid aan aroma’s kan de vincotto dan ook goed gebruikt worden in verschillende gerechten. Hartige gerechten zoals (gegrild) vlees, vis, eendenborst, carpaccio of kaas zoals mozzarella of Parmigiano smaken nóg intenser met een scheutje vijgen vincotto. Ook zoete gerechten, zoals ijs en sorbets of een fruitsalade met framboos, blauwe bes, sinaasappel, ananas en kiwi, komen met een druppeltje van deze Vincotto Vinegar Fig nog beter tot hun recht. 

 

Land van herkomst: Italië - Puglia
  • gekookte druivenmost (sulfiet), azijn, vijgen.