Productinformatie

Meer informatie

De Nocellara komt van het familiebedrijf ’San Calogero’’. Al generaties wordt deze oleificio gerund door de Santangelo-familie. Met toewijding en passie werken zij samen aan hun grote trots: de Nocellara extra vierge olijfolie.

Het bedrijf is in 1923 opgezet door Guiseppe Santangelo. Het landgoed kende destijds zo’n 300 olijfbomen en de olijven werden geperst met een door ezels aangedreven steen-houtmolen. Tegenwoordig gaat dat wel wat anders! In 1993 is een professioneel perssysteem aangeschaft om het allerbeste uit de olijven te halen. Maar verder  ademt alles in het bedrijf nog steeds de passie en sfeer van weleer. De Santangelo’s beheren het volledige productieproces: van groei en pluk tot malen en persen.

Wat speciaal is aan deze extra vierge olijfolie, is dat deze wordt gemaakt van een monocultivar, te weten de Nocellara del Belice. Deze olijfsoort groeit alleen op het Italiaanse eiland Sicilië en heeft een unieke smaak die getypeerd wordt als fruitig, nootachtig en rijk.

De Nocellara is het lekkerst bij gerechten die relatief krachtig van smaak zijn, bijvoorbeeld rundvlees, geroosterde groenten, rucola en zeevruchten. Voor het maken van een dressing is de Nocellara heerlijk met sherryazijn, maar ze past ook goed bij dadelazijn, perzikazijn en vlierbloesem-limoenazijn. Verhoudingen voor dressings: 1/3 azijn, 2/3 olijfolie.

Tips

Wil je meer weten over het combineren van olie & azijn? Klik hier

Alles weten over extra vierge olijfolie? Klik hier

Land van herkomst: Italië - Sicilië
  • extra olijfolie verkregen bij de eerste persing.