Productinformatie

Meer informatie

Smaak: zeer dichte smaak met een zoete afdronk
Kleur: mooi donker
Geur: aroma van Balsamico
Zuurgraad: 6 %

Oil & Vinegar heeft de fijnste balsamico azijnen geselecteerd van de beste azijnhuizen in het Italiaanse Modena. Uiteraard volledig natuurlijke gerijpt, zonder toevoeging van suiker, karamel of conserveermiddelen. Op basis van de productiemethode (Travasi versus Solera), rijpingsduur (het aantal jaren) en densiteit (dikte) hebben de balsamico’s een waardering meegekregen: Rosso, Bronze, Silver en Gold.

Deze Aceto Balsamico di Modena IGP Silver komt van het azijnhuis Giuseppe Giusti. Na de oprichting in 1605 staat inmiddels maar liefste de 17e generatie aan het roer. Het behoud van traditie, met eeuwenoude natuurlijke recepten en productiemethodes is essentie van hun bestaan. Zij bezitten in totaal 1200 houten vaten, waarvan de helft uit de 15e, 16e, en 17e eeuw komt. Al eeuwenlang zijn deze vaten doordrongen van de aroma’s en smaken van druivenmost en wijnazijn, afkomstig van de beste Trebbiano en Lambrusco druiven. De rijping vindt in plaats in circa tien jaar waardoor deze stroperige balsamico een densiteit van maar liefst 1.33-1.35 behaalt.

Uiteraard verloopt de rijping volgens een oud procedé – genaamd Travassi – over een serie van steeds kleiner wordende vaten in verschillende houtsoorten: eik, kastanje, es, kersenboom, moerbeiboom en jeneverbes. Iedere houtsoort geeft de balsamico zijn eigen aroma en smaak mee. Dit alles bij elkaar verklaart de aromatische, rijke en intense body van deze Aceto Balsamico di Modena IGP Silver. Een zoete smaak voert bij aanvang de boventoon, terwijl daarna ook tonen van eik, noten, honing en pruimen te proeven zijn.

Verrijk uw salade ‘caprese’ met mozzarella en tomaat. Uw gegrilde vlees of vis worden werkelijk luxueus gelift wanneer u deze besprenkelt met deze Aceto Balsamico di Modena IGP Silver. Een tongstrelende ervaring is uw vers fruit, zoals bijvoorbeeld bij aardbeien en rijpe peren, in combinatie met balsamico zijn. U kunt zelfs een theelepeltje nemen, als digestief aan het eind van uw maaltijd. Aceto Balsamico di Modena IGP Silver zal u tegelijkertijd doen verbazen en verrassen.

Het IGP keurmerk staat voor Indicazione Geografica Protetta wat een keurmerk is voor streekproducten met een beschermde oorsprong. Zowel de Corsorzi in Italië als de Europese Unie staan garant voor de traditionele productiewijze en kwaliteit van het product en hebben de balsamico beiden getest en goedgekeurd.

Aceto Balsamico di Modena IGP Silver is een hoogwaardige balsamico.

Tips

Wil je meer weten over het combineren van olie & azijn? Klik hier

Alles wat je wilt weten over Balsamico-azijn

Land van herkomst: Italië - Modena
  • druivenmost, wijnazijn.

Aceto Balsamico di Modena IGP Silver