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Le plat doit son nom au piment piri-piri : l’une des nombreuses variétés que compte la planète. Qui dit piment, dit généralement sueur qui perle sur le front, mais rassurez-vous : le piri-piri est assez doux.

Ce piment, que l’on appelle également « piment œil d’oiseau d’Afrique » a été découvert par les Portugais en Mozambique : ils l’ont tellement apprécié qu’ils en ont emporté chez eux. C’est ainsi que la recette du poulet au piri-piri est née dans les cuisines portugaises : un plat relevé qui est devenu une institution nationale.

Le mélange d’épices se compose d’ail, de paprika, de piment, d’origan, de cosses de piment et de zeste de citron. De nombreux mélanges comportent du sucre, mais pas celui-ci. La quantité de sel a également été réduite au minimum. 

  • ail, paprika, piments (15%), origan, gousses de piment (3%), zestes de citron, sel marin.