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Qui a dit que pour faire des pâtes, il suffit de pétrir rapidement de la farine, des œufs et de l'huile d'olive ? C’est un véritable outrage pour les mammas italiennes. A Gragnano, la fabrication des pâtes est un art à part entière depuis le début des années 1940. L'histoire, la culture, les traditions et les secrets sont à la base de ces délicieuses pâtes. Quels secrets ? Chuuuut... Nous n’en dirons pas plus. Goûtez plutôt par vous-même !

COMMENT LES DÉGUSTER ?

On les sert traditionnellement avec un ragù italien et un grand fromage de montagne, ou avec un mélange d'épinards frais et une délicieuse ricotta moelleuse.

Ces pâtes conviennent aussi très bien à la préparation d’amuse-gueule froids. Par exemple, en les remplissant d'une salade de thon maison préparée avec des tomates séchées au soleil et des câpres. Ou avec un mélange de ricotta, de tomates séchées au soleil et d'olives. Piquez une olive entière sur le dessus et vous aurez une bouchée super originale pour accompagner l’apéritif.

À moins que vous ne préfériez cette Torta di Paccheri au ragù, parmesan et épinards ?

  • Semoule de blé dur (80%), eau, épinards déshydratés, poudre de tomate, betterave rouge séchée.

Paccheri rigati tricolore