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LE MARIAGE PARFAIT

Cette confiture rehaussera n’importe quel plateau de fromage, surtout durs, comme un Roquefort puissant ou un Manchego goûteux. Délicieuse aussi avec du chorizo poêlé.

Et pourquoi pas un peu de confiture sur un bol de yaourt entier avec un peu de cannelle et une noix entière par-dessus ? C’est digne d’un magazine... On ne touche plus à rien.

COMMENT EST-ELLE PRODUITE ?

Cette confiture est faite à base de potiron portugais frais. C’est peu commun, car en général, ces confitures sont fabriquées à partir de fruits surgelés.

Toutes les confitures n’ont pas la même couleur. Un pot est plus jaune, l’autre plus orangé. C’est dû au moment de la récolte des potirons. Au Portugal, cette période va de juillet à décembre. Une récolte précoce permet d’obtenir une confiture jaunâtre, une cueillette plus tardive donne un résultat plus orangé. Heureusement, le mois de la récolte n'affecte pas le goût : les potirons sont de toute façon mûrs avant d'être transformés en cette délicieuse confiture.

  • Citrouille (61%), sucre, noix (1,4%), cannelle

Confiture de noix et potiron