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Oil & Vinegar a sélectionné les vinaigres balsamiques les plus fins des meilleures vinaigreries de la cité italienne de Modène. Bien entendu mûris de façon totalement naturelle, sans addition de sucre, de caramel ou de conservateurs. Sur la base de critères tels que la méthode de production (Travasi ou Solera), la densité (l’épaisseur) et la durée de maturation (le nombre d’années), les balsamiques ont reçu une évaluation : Rosso, Bronze, Silver et Gold.

Cet Aceto Balsamico di Modena IGP Silver provient de la vinaigrerie Giuseppe Giusti. Fondée en 1605, l’entreprise est dirigée actuellement par la 17e génération ! Le maintien des traditions, avec les recettes naturelles et les méthodes de production séculaires, constitue l’essence de la maison. Elle possède au total 1 200 barriques en bois, dont la moitié date des XVe, XVIe et XVIIe siècles. Depuis des siècles, ces barriques sont imprégnées par les arômes et les saveurs du moût de raisin et du vinaigre de vin, provenant des meilleurs raisins Trebbiano et Lambrusco. L’élevage dure environ 10 ans, ce qui confère à ce balsamico sirupeux une densité de pas moins de 1,33-1,35.

Bien entendu, l’élevage a lieu selon un procédé séculaire – appelé Travasi – dans une série de barriques toujours plus petites en différentes essences de bois : chêne, châtaignier, frêne, merisier, mûrier et genévrier. Chaque essence communique au balsamico ses propres arômes et saveurs. Le tout explique le corps aromatique, riche en intense de cet Aceto Balsamico di Modena IGP Silver. L’attaque en bouche est dominée par la douceur, tandis qu’apparaissent ensuite des touches de chêne, de miel, de noix et de prunes.

Enrichissez votre salade Caprese à la mozzarelle et à la tomate. Vos viandes ou poissons grillés prennent une touche de luxe grâce à quelques gouttes de cet Aceto Balsamico di Modena IGP Silver. Pour une découverte gustative, combinez vos fruits frais, par exemple les fraises et les poires mûres, avec ce vinaigre balsamique. Vous pouvez même en prendre une cuiller à café comme digestif à la fin du repas. L’Aceto Balsamico di Modena IGP Silver vous surprendra véritablement.

Le label IGP est l’abréviation d’Indicazione Geografica Protetta, une marque de qualité pour produits régionaux d’origine protégée. Tant le Consorzi en Italie que l’Union Européenne garantissent le mode de fabrication traditionnel et la qualité du produit, et ont tous deux testé et approuvé le balsamico.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP Silver est un balsamique de haute qualité.

  • moût de raisins, vinaigre de vin.

Aceto Balsamico di Modena IGP Silver