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Réchauffer jusqu’à maximum 160 °C. Une température plus élevée peut réduire l’intensité de la saveur.

Elle peut être utilisée aussi bien froide que chaude (jusqu’à 160 °C) et pour cuire, sauter et tremper des aliments. L’huile de noix est idéale pour la préparation de vinaigrettes et est délicieuse avec les salades, le fromage de chèvre chaud, les pignons de pin, le bœuf bourguignon, les pâtes avec du fromage et les plats de poisson et de viande. On peut aussi y tremper des morceaux de pain. Cette huile peut très bien être utilisée pour la préparation d’un quatre-quarts ou de la pâtisserie, en particulier en combinaison avec des pommes ou des poires. Elle se combine bien avec le vinaigre de vin rouge Cabernet Sauvignon, le vinaigre de Xérès, le vinaigre de vin blanc muscat et le Balsamico di Modena IGP. Suggestion vinaigrette : 1/3 vinaigre de Xérès – 2/3 huile de noix.

Cette huile de noix est produite selon une méthode traditionnelle française vieille de H150 ans. Après la récolte, les noix sont lavées, triées, séchées pendant plusieurs jours au soleil, puis stockées pour continuer à sécher. Ensuite, elles sont moulues et grillées lentement dans des chaudrons en fonte. La pâte qui en résulte est pressée à froid dans une presse hydraulique, et après aspiration mécanique, légèrement filtrée et mise en bouteilles. Cette méthode de production assure une saveur riche de noix.

En outre, les noix ont des effets bénéfiques sur la santé et contiennent un taux élevé d’acides gras insaturés tels que l’Omega-3. Ces acides gras ont une bonne influence sur le taux de cholestérol et protègent contre les maladies cardiaques et vasculaires. De plus, les noix contiennent de nombreuses vitamines (A,B et C) et des minéraux tels que le calcium et le fer. 

Conseils

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Country of origin: France
  • huile aux noix. Peut contenir des traces de sésame.