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Oil & Vinegar a sélectionné les vinaigres balsamiques les plus fins des meilleures vinaigreries de la cité italienne de Modène. Mûris de façon naturelle, sans addition de sucre, de caramel ou de conservateurs ! Sur la base de critères tels que la méthode de production (Travasi ou Solera), la densité (l’épaisseur) et la durée de maturation (le nombre d’années), ces balsamiques ont reçu une évaluation : Rosso, Bronze, Silver et Gold.

Cet Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze provient de la vinaigrerie Casa Emilia, qui conserve jalousement depuis des décennies les recettes secrètes et les traditions du mode de fabrication. L’Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze possède une densité de 1,25 et est fabriqué selon la méthode Solera. C’est un vinaigre balsamique fruité et doux qui stimulera les papilles gustatives. Le moût est obtenu à partir de raisins Trebbiano et l’élevage a lieu dans des barriques en bois de châtaignier. L’Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze est délicieux avec la viande, le poisson, les fromages ou dans les salades. Il vaut mieux ajouter un bon vinaigre balsamique à la fin de la préparation afin de lui garder son odeur, sa saveur et ses arômes.

Plus le vinaigre balsamique mûrit longtemps, plus il devient épais et sirupeux. Cette épaisseur est exprimée en un indice de densité. Plus ce chiffre est élevé, plus le balsamico est sirupeux et donc vieux. Plus le balsamico vieillit, plus sa saveur devient complexe.

La méthode Solera emploie une seule barrique en bois de 220 litres. Après la récolte, la barrique est remplie de moût de raisin. Chaque année, on refait le plein de la barrique avec la nouvelle récolte. La méthode Travasi recourt à plusieurs barriques en bois de différents formats, de sorte que chaque essence de bois communique ses propres caractéristiques gustatives.

Le label IGP est l’abréviation d’Indicazione Geografica Protetta, une marque de qualité pour produits régionaux d’origine protégée. Un balsamico ne peut porter la dénomination d’Aceto Balsamico di Modena IGP qu’après qu’il ait été testé et approuvé tant par le Consorzi en Italie que l’Union Européenne. Ces instances garantissent la qualité et le mode de fabrication traditionnel du produit.

Le véritable plaisir culinaire commence avec le Balsamico di Modena IGP Bronze.

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Tout ce que vous voulez savoir sur nos balsamiques

Country of origin: Italie - Modena
  • moût de raison concentre, vinaigre de vin. Contient des sulfites.

Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze