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Tagliatelle all’Uovo ist eine italienische Pasta aus Hartweizen und ganzen 20 % frischen Eiern. Die Eier sorgen dafür, dass die typisch längliche Pasta beim Kochen besser ihre Form behält, und verleihen den Tagliatelle mehr Geschmack. Die Pasta wird nach handwerklichem Verfahren teils von Hand hergestellt. Dabei werden Bronzeformen verwendet und die Pasta wird bei niedriger Temperatur langsam getrocknet.

Dies erklärt die grobe Struktur der Tagliatelle all’Uovo, wodurch die Soße besser an der Pasta haften bleibt. Und die Nudeln sehen nie gleich aus: Das eine Mal kann der Rand der Tagliatelle leicht ausgefranst sein und das andere Mal schön glatt. Der Charme der Handarbeit...

Durch ihr Aussehen und ihre Struktur eignen sich die Tagliatelle all’Uovo ausgezeichnet für dünnflüssige Sahnesoßen wie Carbonara oder eine Porcini-Rahmsoße.

Guten Appetit!

Tipp

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Herkunftsland: Italien
  • Hartweizengrieß, Pasteurisierte frische Eier (20%), Wasser.