Rezepte

Gut zu wissen

Ratatouille ist wegen der Gemüsemenge sehr gesund und gleichzeitig auch sehr schmackhaft.  

Es gibt verschiedene Arten der Zubereitung von Ratatouille. Für dieses provençalische Ratatouille hat man die Basiszutaten meist im Haus. Man benötigt Tomaten, Auberginen, Zwiebenl, Knoblauch und Zucchini. Wir geben diesem Ratatouille eine provençalische Note, indem wir es mit Herbes à la Provençale (Kräuter der Provence) abschmecken. Das Ratatouille servieren wir in diesem Rezept lauwarm, das ist jedoch variierbar.Testen Sie es einmal warm mit Couscous oder Reis, oder im Sommer mit einem leckeren Stück Fleisch vom Grill. Brechen sommerliche Temperaturen an, ist Ratatouille auch kalt sehr lecker. Reichen Sie Baguette dazu. 

Tipp: Lassen Sie das Ratatouille gut  2 Stunden bei geringer Hitze köcheln, damit sich der Geschmack optimal entfalten kann.

  • Die Einkaufliste

    • 1 gelbe Zucchini • 1 grüne Zucchini • 1 Schalotte • 1 rote Paprika • 1 große Aubergine • 4 Roma Tomaten • 1 große/kleine Dose Tomatenstücke • 2 Knoblauchzehen • frischer Thymian, Basilikum und Petersilie • 1/2 Chilischote • 2 TL Herbes à la Provençale (Kräuter der Provence) • 2 EL Olivenöl zum Backen & Braten • etwas Rahmbutter • Fleur de sel aux épices grillées • Pfeffer • Balsamico di Modena IGP (Balsamicoessig) • 1 TL brauner Farinzucker

  • An die Arbeit

    Schneiden Sie die Schalotte klein und hacken den Knoblauch fein. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl mit der Rahmbutter in einem gusseisernen Topf, braten es, bis es glasig ist und löschen es mit einem Schuss Balsamico di Modena IGP ab.

    Schritt 2

    Geben Sie dann die Tomaten aus der Dose hinzu und rühren das Ganze gut durch. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, braunem Farinzucker und den Kräutern der Provence abschmecken. Vorsichtig durchrühren und das Ratatouille 1 – 1,5 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen (Deckel halb auf den Topf legen) und ab und zu umrühren.

    Schritt 3

    Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren.

  • Alle Produkte In den Warenkorb
  • Bewertung schreiben