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Oil & Vinegar hat für Sie die feinsten Balsamessigsorten aus den besten Essighäusern Modenas in Italien ausgewählt. Natürlich gereift, ohne Zusatz von Zucker, Karamell oder Konservierungsstoffen! Die Balsamicos werden nach den Kriterien Produktionsverfahren (Travasi versus Solera), Dichte (Dicke) und Reifezeit (Anzahl der Jahre) bewertet mit:  Rosso, Bronze, Silver und Gold.

Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze stammt aus dem Essighaus Casa Emilia, das bereits seit Jahrzehnten die geheimen Rezepte und Traditionen rund um die Herstellung des Balsamessigs hütet. Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze hat eine Dichte von 1,25 und wird nach dem Solera-Verfahren hergestellt. Dieser fruchtig-süße Balsamessig ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der Traubenmost wird aus Trebbianotrauben hergestellt und in Fässern aus Kastanienholz gelagert. Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze schmeckt köstlich zu Fleisch, Fisch, Käse oder in Salaten. Am besten fügen Sie den Balsamessig erst am Ende der Zubereitung hinzu, damit das Gericht den Duft, den Geschmack und das Aroma behält.

Je länger der Balsamessig reift, desto sämiger wird er. Die Sämigkeit des Essigs wird in einem Dichtewert ausgedrückt. Je höher dieser Wert ist, desto sämiger und folglich desto älter ist der Balsamico. Und je länger er reift, desto komplexer ist sein Geschmack.

Beim Solera-Verfahren wird ein 220-Liter-Holzfass verwendet, das nach der Ernte mit dem Traubenmost gefüllt wird. Dieses Fass wird jedes Jahr mit der neuen Ernte nachgefüllt. Beim Travasi-Verfahren werden mehrere Holzfässer in verschiedenen Formaten verwendet, sodass die verschiedenen Holzarten dem Balsamico ihren jeweils eigenen Geschmackscharakter verleihen.

Die Bezeichnung IPG steht für Indicazione Geografica Protetta, ein Gütezeichen für regionale Produkte mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Ein Balsamessig darf nur dann die Bezeichnung „Aceto Balsamico di Modena“ IGP tragen, wenn er sowohl von den so genannten Consorzi in Italien als auch von der Europäischen Union geprüft und zugelassen wurde. Diese beiden Parteien garantieren die traditionelle Herstellungsweise und Qualität des Produkts.

Wahrer Genuss beginnt mit Balsamico di Modena IGP Bronze.

  • Konzentrierter Traubenmost, Weinessig.

Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze